Menü Mai & Juni 2024 auf Schloss Broholm
Das Restaurant des Broholm Schloss und die Küche folgt den Jahreszeiten. Viele Zutaten bekommen wir von Lokalen Lieferanten, mit den meisten haben wir eine langjährige zusammenarbeit.
Mai und Juni.
Jetzt kommen Licht und Wärme so richtig. Spargel von Svanninge Bakker und neue kleine Kartoffeln.
Rhabarber und Erdbeeren werden seit letztem Jahr sehnsüchtig erwartet, und wir können beginnen, frische Kräuter im eigenen Garten zu pflücken und nicht zuletzt Wildkräuter in den Wäldern in der Nähe zu pflücken.
ABENDESSEN-MENÜ
BAKSKULD
Cremige Rillette, Gurke, Radieschen und gepuffter Roggen
DKK 185,-
FRISCHER FANG AUS DEN FÜNISCHEN GEWÄSSERN
Weißwein-Safran-Schaum, Steckrübe und Wirsingkohl
DKK 185,- / Als Hauptgericht DKK 315,-
GRÜNER SPARGEL VON KNABEGAARDEN
Wachtelei und cremige Mousseline-Sauce
DKK 185,-
KRAUTGEBRATENE JUNGHAHNENBRUST
Mit Pancetta, weißen Spargel und Bärlauch
DKK 315,- Als Hauptgericht
AUSWAHL AN TEMPERIERTEN UND REIFEN BAUERNKÄSEN
Mit frisch gebackenem Knäckebrot sowie
einer Auswahl an eingelegtem und eingemachtem Garnieren.
DKK 185,-
RABARBAR IN VARIATION
Als Mousse, Kompott und eingelegt mit Mandelkrokant
DKK 185,-
Menü mit 4 Gängen DKK 795.- Weinmenü 4 Gläser Wein DKK 495.-
Saftmenü 4 Gläser DKK 360.-
Menü mit 5 Gängen DKK 895.- Weinmenü 5 Gläser Wein DKK 610.-
Saftmenü 5 Gläser DKK 450.-
Menü mit 6 Gängen DKK 995.- Weinmenü 6 Gläser Wein DKK 725.-
Saftmenü 6 Gläser DKK 540.-